Надо сказать, что авторы манги и аниме во многом однобоки. Если героям приходится принимать участие в спортивном состязании, то это скорее всего будет бейсбол — игра, как ни странно, совсем не японская. Если от безденежья пойдёт устраиваться на работу, то дворецким (горничной). А любимым блюдом с 99% вероятностью окажется карри. В каждом третьем аниме есть серия, посвящённая этому блюду. Не обошла вниманием карри с рисом даже сюрреалистичная «Утена», а уж до чего доводит фанатичное увлечение кулинарией с успехом показали в Rosario+Vampire (панцу для остроты прилагаются). Некоторые знатоки утверждают, что японского карри не существуют. Так что предлагаю разобраться так это или нет ^^.
Что же такое «карри»? Во-первых, это пряность. А если точнее — смесь пряностей, появившаяся, по видимому, в Индии. Состав этой смеси не фиксирован, в ней может быть гвоздика, красный и чёрный перец, чеснок и т.д. Но один компонент присутствует всегда — порошок из корня куркумы. Именно он и придаёт тот жёлтый цвет, по которому можно безошибочно определить карри.
В Индии карри может называться любое жидкое на манер супа-пюре блюдо из овощей, бобовых и/или мяса, которое подают с рисом (сама смесь карри может и не использоваться при приготовлении). За пределами Индии карри стали называть любое блюдо, где применяется соус на основе одноимённой пряности. А вот в Японии под «карри» понимается нечто особенное.
В Японию карри попало в эпоху Мейдзи, тогда Индия была британской колонией и поэтому японцев с карри познакомили европейцы. Японское карри менее острое, чем индийское: соус для индийского готовится из смеси специй, а японский вариант использует заменители специй для имитации внешнего вида (коричневого тягучего соуса), например, крахмал и пищевые красители. В аниме частенько можно увидеть, что карри подают с рисом, а при приготовлении используют овощи (морковь, картофель, лук) и мясо (говядина, свинина, также карри может готовиться с курицей или морепродуктами). Однако изобретательные японцы нашли применение соусу карри и в других блюдах: кацу-карри (обжаренные в хлебных крошках котлеты с соусом карри), карри-пан (пирожок с начинкой из карри), суп-карри, карри-рамэн, карри-удон (суп или рамэн с добавлением соуса карри). Японский карри продаётся в японских магазинах практически готовым — в виде полуфабриката.
А теперь на закуску переводной рецепт с сайта www.japanesefood.about.com, с фотографиями и моими комментариями. ^^
Для четырёх порций нам понадобится:
- свинина — 200 г. (можно заменить на говядину, курицу)
- луковица — 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- питьевая вода — 3,5 стакана
- растительное масло (необходимое количество в зависимости от посуды, в которой будете готовить карри)
- японский карри в порошке или в виде кубика (похож на бульонный кубик) — примерно 100 г.
- и четыре чашки варёного риса для гарнира (идеально, если найдёте кругло-зерновой)
Ингредиенты самые обычные, а карри можно поискать в крупных супермаркетах, в них часто есть отделы с продуктами для приготовления японских блюд (там можно найти различные виды лапши, листы нори для роллов и т.п.).
1. Ставим вариться рис и начинаем готовить карри. Чистим и режем овощи: картофель и морковь небольшими кубиками, лук — тонкими кольцами.
2. Режем мясо небольшими кусочками. Наливаем растительное масло в кастрюлю среднего размера, туда же кладём и нарезанное мясо.
3. Добавляем в кастрюлю лук, морковь и картофель. Всё перемешиваем.
4. Наливаем воду и ставим вариться
5. Готовим на слабом огне (если у вас электроплита, то температуру выбираем поменьше). Варим 30-40 минут, снимая пену.
6. В получившийся «суп» добавляем карри
7. Даём повариться ещё минут 10. И готово! (Если блюдо получилось слишком жидким, то в следующий раз можете поэкспериментировать с количеством воды или добавить чуточку обжаренной муки. ^^ )
8. Сервируем блюдо. Рис и карри 50/50. И не забудьте про палочки ^___^. Itadakimasu!
Это один из многих рецептов, в интернете можно найти другие варианты, да и эксперименты не запрещены. В магазине иногда можно встретить полуфабрикаты — уже готовый замороженный карри в вакуумной упаковке, его достаточно разогреть. Но, наверное, нет ничего вкуснее приготовленного своими руками, тем более, что блюдо очень простое и доступное даже начинающим кулинарам. Домашний карри как и магазинный неплохо переносит заморозку: можно наготовить заранее — хватит на несколько дней.
Arigatou!!! Очень позновательно! В общем карри — обычный подлив ))))
Не за что ^_^. Ну, если утрировать, то это очень похоже именно на подлив. Но как правило карри с рисом накладывают в пропорции 50/50.
Вообще кастрюлька карри — неплохой повод собраться с друзьями и устроить вечер японской кухни ^_^.